Sopa sattvica de primavera

Sopa sattvica verde de primavera

Con la temporada kapha en la acción elegimos los alimentos que no hay que cocinar mucho, que tienen sabores acido, amargo, y astringente y ayudan al cuerpo en el movimiento y eliminación de las sustancias acumuladas en invierno. Esta sopa simple mezcla del espárrago primaveral, hojas verdes amargas del berro aumentan el fuego digestivo.

Ingredientes:

2 cucharas ghee

1 manojo de esparrago, cortado

1 manojo del berro

1 aguacate

½ taza perejil, cortado

2 tazas de agua caliente

zumo de limón 2 cucharones

jengibre rallado fresco 1 cucharita

½ cucharita de polvo del cilantro

Pellizco de asafoetida

Sal y pimienta

Modo de empleo:

Calienta el ghee en una cacerola del tamaño medio. Añade el jengibre, cilantro, y asafoetida y saltea durante 1–2 minutos, luego añade el espárrago y sigue cocinando durante 3–4 minutos. Reduce el fuego, añade los berros y cocina durante más 2-3 minutos. Pon todos los ingredientes en una batidora añade el aguacate, el perejil fresco, el zumo de limón y el agua. Bate hasta la consistencia cremosa. Añade la sal y el pimiento negro.

Sirve en un tazón y adorna con finas laminas del espárrago y el aguacate.