Por qué cada comida debe tener seis sabores?

El dicho “Tú eres lo que comes” adquiere mayor importancia en el Ayurveda, que enseña que los alimentos nos afectan tanto fisicamente como psicológicamente. Desde el Ayurveda podemos  convertir este dicho  “Tu estado de salud depende de los sabores que consumes”. Todo lo que comes tiene un cierto sabor y ese gusto tiene acciones específicas en el cuerpo y la mente. Ayurveda clasifica los alimentos  por sus seis sabores, o shada rasa. Rasa es la primera acción o experiencia de lengua una vez que interactúa con los alimentos  y shada  significa seis.

Los seis sabores son dulce (madhura rasa), agrio (amla rasa), salado (lavana rasa), amargo (tikta rasa), picante (katu rasa) y astringente (kashaya rasa). Cada sabor corresponde a un área determinada de la lengua, que estimula un órgano particular. El consejo dietético ayurvédico dice que es importante activar todos los órganos por igual para que funcionen correctamente. Un método para estimular los órganos internos es activando las papilas gustativas correspondientes a ese órgano. Aquí también hay una correlación directa entre los seis sabores y los cinco elementos (pancha maha bhuta) en Ayurveda. Cada sabor se compone de dos elementos. Del mismo modo, cada uno de los tres doshas se compone de dos elementos.

Dulce está compuesto de Tierra y Agua, que son los elementos que forman el kapha dosha. El amargo está hecho de Tierra y Fuego. Los elementos de Agua y Fuego se combinan por el sabor salado, así como pitta dosha. Los elementos de Aire y Fuego se unen para producir un sabor picante. Para formar el sabor amargo, así como vata dosha, Eter y Aire deben unir fuerzas. La etapa final de la digestión es astringente, que es una combinación de Tierra y Aire.Cada sabor corresponde a un área determinada de la lengua, que estimula un órgano particular.

Efecto sobre los doshas

Una vez consumidos los seis sabores aumentarán o disminuirán vata, pitta y kapha. Para ayudar a equilibrar los doshas, ​​es importante incorporar los seis sabores. De lo contrario, comer solo uno o dos sabores creará un desequilibrio de doshas.  Asi que cuando tus doshas no están equilibradas, consumir los seis sabores es una herramienta para restablecer el equilibrio de tus doshas.

Al consumir una dieta de seis sabores puedes observar cambios tanto físicos como mentales y los seis sabores sirven como una guía natural para cubrir las necesidades nutricionales del cuerpo. Tu cuerpo tiene una inteligencia interna para comprender qué es deficiente y qué es excesivo en su mecanismo interno. Los sabores dulces y salados son anabólicos y aumentan el kapha dosha mientras equilibran vata y pitta. El sabor agrio es metabólico y aumentará el pitta dosha mientras equilibra vata y kapha. Los sabores amargos, picantes y astringentes son catabólicos y aumentarán vata dosha mientras equilibran a pitta y kapha. Para una comprensión más profunda, lee sobre Ayurveda y seis sabores.

Según Ayurveda, los alimentos se tarda seis horas en digerir  y se asigna una hora para cada uno de los seis sabores.  A medida que los alimentos se mueven a través del cuerpo, tienen lugar funciones digestivas específicas en cada órgano. Cada uno de los seis sabores nutre y produce rasa dhatu, el plasma y la linfa, que es el primer sistema de tejido del cuerpo según la anatomía ayurvédica.

 Conexión con la digestión

El gusto también es una parte crucial del proceso digestivo. Cuando probamos nuestra comida, estimulamos el fuego digestivo (agni) y eso facilita la secreción de ácido digestivo activando los impulsos neurológicos en el centro del hambre del cerebro. Si incorporas los seis sabores  en tus comidas puedes equilibrar las necesidades nutricionales de tu cuerpo. Al mismo tiempo, mantendrás tu salud y tu vitalidad, y tu cerebro se sentirá saciado, por lo que tendrás menos probabilidades de ceder a los falsos antojos de hambre. Al comer una dieta doshica, puedes observar cambios físicos y mentales, y los seis sabores  sirven como una guía natural para las necesidades nutricionales de tu cuerpo.

Ayurveda dice que una de las principales causas de la enfermedad es ama o sustancias alimenticias no digeridas. Ama puede aparecer como una capa gruesa y blanca en la lengua, gases, hinchazón o acidez estomacal. Incluso puede progresar para crear estreñimiento o diarrea. A menudo, la comida mal digerida  crea ama si tu estás comiendo demasiado un tipo de alimento. Por ejemplo, si comes demasiado dulce, entonces probablemente te falten los alimentos ácidos (por ejemplo, el limón) necesarios para estimular el fuego digestivo y activar la absorción y asimilación de nutrientes adecuadas.

Ayurveda considera alimentacion como un medicamento, y al tomar tu dosis diaria de “medicina” puedes promover la curación en el cuerpo y la mente. Una buena manera de comenzar es asegurándote de que tu plato contiene seis sabores. Tus papilas gustativas te lo agradecerán y tu cuerpo recompensará su gratitud a través de una digestión saludable.