Kitchari para pitta dosha un plato delicioso y nutritivo

Los mejores alimentos para equilibrar pitta dosha son alimentos frescos (cocidos y crudos), que tienen características refrescantes, abundantes, energizantes y ricos en carbohidratos.

Kitchari, la comida más querida y tradicional de Ayurveda. Hecha principalmente de arroz, dal (lentejas partidas) y especias. El kitchari es un guiso sencillo de fácil digerir, pero ofrece al cuerpo unas proteínas completas y nutritivas. Kitchari es ideal durante la limpieza del cuerpo, la enfermedad, los momentos de estrés o en cualquier momento en que anhela una comida fácil y nutritiva. Hay variaciones infinitas del kitchari clásico, pero sugerimos comenzar con la receta sencilla y deliciosa. Ingredientes:

1 taza de arroz basmati

½ taza de mung dal amarillo

3 cucharaditas de mezcla de especias Pitta Balance: (1 cta de semillas de mostaza negra, 1 cta de semilla de comino, 1 pizca de asafétida (hing),1 cta de cúrcuma en polvo,1 cta de cilantro en polvo, 4 rodajas de raíz de jengibre fresco)

2 cucharadas de ghee

6 tazas de agua

1–2 tazas de verdura cortada (opcional)

Preparación:

Lavar el arroz y el mung dal y remojar durante la noche. Escurrir el agua. En una cacerola mediana calentar el ghee. Agregue la mezcla de especias Kitchari y saltee durante uno o dos minutos. Pon el arroz y el mung dal y saltee por otro par de minutos. Luego añade 6 tazas de agua y deje hervir. Una vez que el kitchari haya hervido, reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine hasta que esté tierno (aprox. 30–45 minutos).Añadir la verdura como zanahoria, pimienta a la mitad de la cocción. Luego verduras de cocción más rápida, como hojas verdes.

Añade más agua si es necesario. El kitchari tiene que tener la consistencia de un guiso de verduras en lugar de un caldo. Una consistencia líquida es preferible en caso si su digestión es débil. Notarás que el kitchari se espesará cuando se enfríe y es posible que necesite más agua.

Adornar con cilantro fresco y sal al gusto (opcional).

Para 4 porciones