Cilantro propiedades, beneficios y usos
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El cilantro es una de las hierbas más desconocidas y poco valoradas, a pesar de su popularidad por todo el mundo como una especie culinaria. La mayor parte de personas conocen el cilantro por su nombre, el coriandro.
Su aroma específica es uno de sus muchos encantos — aunque, a unos pueda parecer el olor del jabón.
Coriandrum sativum ha sido mucho tiempo la parte de nuestra herencia cultural. Su origen es el Oriente Medio y Mediterráneo, el cilantro se puede encontrar en la cocina regional por todo el mundo.
Pertenece a la familia de (Apiaceae) de plantas, con un tallo escaso y una flor blanca o rosada pálida hermosa y todas las partes de la planta son comestibles. La propia planta es delicada con el sabor alegre y terroso de la primavera. También se conoce como el perejil chino y en Sánscrito como «dhanyaka» o «rico».
El cilantro no aguanta mucho las temperaturas altas, prefiere las temperaturas más frescas de primavera y otoño.
Usos del cilantro y ventajas
El cilantro históricamente y tradicionalmente ha sido usado para aliviar los trastornos gastrointestinales. En el Ayurveda el cilantro se usa como un harmonizador del dosha Pitta alterada. También apoya el apetito y los procesos digestivos y de desintoxicación del cuerpo.
La energía del cilantro, en términos ayurvedicos, aporta tanto el calor como el frio, según la parte de planta usada. Las hojas poseen efecto refrescante, el zumo de la planta o una cataplasma de las hojas del cilantro alivian irritaciones cutáneas, mientras que las semillas poseen efecto calor, ayudan a estimular el apetito, asimilar nutrientes y ayuda en la eliminación de toxinas.
El cilantro es conocido por su afinidad fuerte con el sistema digestivo, el cilantro también puede beneficiar el sistema urinario y los pulmones ayudando a limpiar el calor y moco.
Como antes mencionado, todas las partes de la planta son comestibles. Las hojas a menudo se utilizan frescas, mientras las semillas se usan enteras o en polvo como una especia.
Las recetas siguientes utilizan tanto las hojas del cilantro como semillas del coriandro:
Crumble de frutas
El cilantro también se mezcla con otras hierbas y lo puede usar para crear sus propias mezclas de hierbas únicas.
