Chutney de Mango Verde

Este chutney delicioso animará cualquier plato!

Ingredientes:  1/2 cucharadita de aceite oliva, 4 cucharaditas de chana dal, 2 cucharaditas de gramo negro dal (urad descascarado dal), 4 chiles rojos secos * (o chile rojo en polvo al gusto), 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco, 1/4 cucharadita de asafétida, 1 taza de coco fresco o congelado, 1 mango verde medio, pelado y cortado, 1 1/4 cucharadita de sal

Salsa: 2 cucharaditas de aceite, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1 ramita de hojas de curry, 1/4 cucharadita de polvo de asafétida.

Preparar: En la sartén calienta 1/2 cucharadita de aceite y pon chana dal y los dals de gramo negro. Fríe a fuego lento durante un par de minutos y pon los chiles rojos secos. Cuando las legumbres cambian de color y adquieren un tono marrón dorado y justo antes de que se vuelvan negros, echa las semillas de fenogreco y guisa durante unos 30 segundos. Mezcla el asafétida y el coco y guisa hasta que el coco tenga un color marrón claro, aproximadamente de 3 a 4 minutos más. Deja que la mezcla se enfríe y agrega los trozos de mango crudo. Poner en la batidora y mezcla hasta obtener una textura ligeramente gruesa.

En una sartén calienta el aceite y pon las semillas de mostaza. Cuando revienten pon  las hojas de curry y  el asafétida y cuando las hojas de curry se vuelvan crujientes, retire el fuego.
Vierta la salsa sobre el chutney y añade sal según tu gusto. Puedes probar con arroces y verdura, cambia el sabor de tus platos.